Parte1Rendendo i wrapper
- 1Mescolare la farina, sale e acqua in una grande ciotola.Mescolare insieme gli ingredienti fino a rendere un impasto bello liscio. Utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare gli ingredienti insieme fino a quando sono completamente incorporati. Questa ricetta dovrebbe fare circa 20 involucri.[1]
- 2Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.Questo può aiutare gli ingredienti risolvere insieme. Mentre si aspetta l'impasto a riposare, è possibile coprire la ciotola con pellicola trasparente. Si può iniziare a fare il ripieno per i ravioli, mentre aspettate.
- 3Mettere la pasta su una superficie piana.Un tagliere lavorerà qui. Quindi, tagliare la pasta in pezzi di circa 20 o più uguali per gli gnocchi.
- 4Renderà ogni involucro di circolare.Semplicemente usare la mano per prendere ogni pezzo di pasta e si libra nel bordo di fare un piccolo disco circolare. Allora, usare un mattarello per appianare ogni disco fino a e #39; s circa 3 pollici (7,5 cm) di diametro. Essi donand #39; t hanno a tutti essere esattamente le stesse dimensioni, ma può aiutare a farli come vicino alla stessa dimensione possibile.
È possibile aggiungere un po' di farina per il mattarello per mantenere i wrapper attacchino.
- 5Conservare o usare i wrapper immediatamente.Neanche si dovrebbero riempire i wrapper immediatamente, o è possibile memorizzarle in frigo per mantenerli freschi mentre si effettua il riempimento. È possibile memorizzarle per un paio di giorni in frigo, o potete persino congelare per conservarli a lungo termine. Assicuratevi solo di trattarle con farina così essi donand #39; t bastone a vicenda.
- 6Acquista wrapper se hai donand #39; t desidera fare il vostro proprio.Se si donand #39; t hanno il tempo o l'energia per fare i tuo involucri, allora si dovrebbe sapere che due tipi di wrapper sono prontamente disponibili nei supermercati e negozi di alimentari asiatici. Wonton wrapper (chiamato anche pelli) sono delicati e sottili come carta, solitamente circa un trentaduesimo di un pollice di spessore. In genere vengono in tre pollici quadrati e sono fatti da farina, uova e il sale.
Questi wrapper, che sono cinesi in origine, sono adatti per bollitura, cottura a vapore, frittura e saltare in padella.
Parte2Fare il ripieno
- 1Tagliuzzare il cavolo e mettere in una pentola di acciaio inox.Se tu e #39; d come essere più approfondita, allora si può aggiungere un pizzico di sale al cavolo e lasciate riposare in una ciotola per 10 minuti; Ciò consentirà il sale assorbire l'umidità in eccesso negli gnocchi.
- 2Mescolare il cavolo e la carne macinata insieme a mano.Carne macinata è carne tritata finemente da un tritacarne. Il processo di macinazione è di solito fatto manualmente. Continuare a mescolare la verza e carne insieme fino a quando essi sono accuratamente miscelati.
Carne di maiale e agnello sono preferiti generalmente per ravioli cinesi, ma la carne di manzo, pollo, e Turchia può essere usato pure. In Asia del sud, sono popolari sia agnello (montone) e carne di capra.
- 3Aggiungere i restanti ingredienti nella ciotola del ripieno e mescolare ancora.Ripetere il processo fino a te e #39; ve accuratamente mescolato gli ingredienti rimanenti. Se tu e #39; d piuttosto uso miscelazione cucchiai invece le mani, che funzioneranno anche, ma devi essere molto accurata.
- 4Massaggiare il composto di cavolo con la mano per 10 minuti.Questo vi aiuterà un po' asciutto il composto. Mentre si massage la miscela, se ti senti che non c'è abbastanza olio vegetale, quindi si dovrebbe aggiungere più.
- 5Scoop il ripieno ogni wrapper.Basta usare un cucchiaio per scoop di 1-2 cucchiai del composto al centro di ogni wrapper. Si donand #39; t deve utilizzare la stessa quantità in ogni confezione; Assicurati di che avere abbastanza da utilizzare per tutti i 20 o così i wrapper.
- 6Piegare i lati del wrapper insieme.Si deve bagnare il bordo di ogni wrapper con un dito inumidito e poi piegare i lati insieme, aggraffatura (premendo insieme) la pasta con le dita per sigillare il contenuto all'interno. Per fare questo, prima di piegare a metà e premere insieme la parte superiore del bordo. Quindi premere ogni lato insieme, mentre aggraffatura esso. Andquot meccanica semplice; gnocco pressesandquot; sono anche disponibili per semplificare questo processo.
- 7Posizionare gli gnocchi avvolti su una superficie infarinata.Questo li terrà da attaccare alla superficie e renderà il vostro gnocchi pronti a bollire o friggere — e #39; s vostra scelta!
Parte3Bollire gli gnocchi
- 1Mettere gli gnocchi in acqua bollente.Per assicurarsi che essi sono ben cotti, un metodo utilizzato in Cina è il andquot; 3 boilandquot; Metodo. Per effettuare questa operazione, aggiungere gli gnocchi in acqua bollente e restituiscono l'acqua a ebollizione. Quindi, aggiungere 1 o 2 tazze di acqua (può essere freddo o a temperatura ambiente). Attendere per bollire la seconda volta, quindi aggiungere acqua nuovamente. Dopo che l'acqua bolle la terza volta, il vostro gnocchi dovrebbero essere buone per andare.
Alternativamente, si può far bollire l'acqua, versare gli gnocchi in esso, attendere per l'acqua tornare a bollore e cuocere gli gnocchi per altri 10 minuti a fuoco lento.
- 2Versare gli gnocchi con attenzione dalla pentola in un piatto.È possibile utilizzare un mestolo per estrarre gli gnocchi o chiudere il coperchio sopra la pentola e versate l'acqua prima di togliere gli gnocchi.
Anche se sono fatto a questo punto, si può andare per una combo bollente/frittura se te e #39; d come per trasferirli in una padella con olio caldo e friggere per un minuto o due, fino a theyand #39; re un po' croccante, per un tocco.
- 3Servire.Servire questi gustosi gnocchi mentre theyand #39; re caldo. Si può godere con una salsa di immersione di vostra scelta.
